На тази снимка, направена на 21 юни 2021 г., персоналът наблюдава как готвачът Саранш Гойла (R) подготвя поръчка в кухнята на ресторанта Goila Butter Chicken в Мумбай. AFP
MUMBAI - Въглищната фурна за тандури изпраща апетитен аромат, разнасящ се в кухнята на Мумбай, докато главният готвач Саранш Гойла, производител на най-доброто пиле с масло в света според MasterChef Australia, си почива от усилията за облекчаване на Covid-19 и възобновява работата си.
Въпреки че пандемията не е направила малко, за да забави световния апетит за неговото фирмено ястие, което е само за доставка, бизнесът е последното нещо в съзнанието му в последно време с Индия, която се бори с брутална втора вълна от инфекции.
За своя шок, Гойла - който има над един милион последователи в Instagram и Twitter - започна да получава десетки съобщения всеки ден от пациентите на Covid-19 и техните семейства с молба за съдействие за снабдяване със здравословни ястия.
Не мислите, че хората са останали за домашно приготвени ястия в Индия, каза той пред AFP. Ние сме държава, в която имате съседи, приятели, семейство, винаги готови да помогнете.
Но тъй като коронавирусът принуждава хората да се изолират и разболяват цели семейства, тези мрежи нямаха голяма полза.
Така Гойла стартира платформа с нестопанска цел, наречена Covid Meals for India през април, за да свърже хиляди доброволни домашни готвачи с пациенти с коронавирус и фронтови служители в около 400 града.
По някакъв начин той също успя да отвори втората си отвъдморска кухня в модерния лондонски квартал Шоредич миналия месец, пет години след стартирането на бизнеса си.
Менюто му включва иновативни - или кощунствени, в зависимост от това, когото питате - завъртания на традиционното ястие.
Вечерящите могат да поръчат маслено пилешко биряни, маслено пилешко бургерче, чипс с - както се досещате - маслено пилешко сос и дори маслено пилешко кхичди, каша от ориз и леща, обикновено сервирана на болни хора.
Гойла откри призванието си рано, спечелвайки състезание по готвене по телевизията на 25 години, което го накара да бъде домакин на туристическа програма, представяща регионалната индийска кухня.
Тогава, докато изминаваше разстояние от около 20 000 километра (12 400 мили), той осъзна, че масленото пиле има универсална привлекателност, която пресича разнообразните култури на Индия.
Така брадатият готвач, който сам предпочита вегетарианската храна, реши да създаде първата в света марка за пилешко масло в света.
‘Прегръдка в купа’
Профилът му избухна през 2018 г., когато беше поканен от бившия съдия на MasterChef Australia Джордж Каломбарис - фен на готвенето на Гойла - да бъде гост в хитовото шоу, като състезателите бяха помолени да пресъздадат неговото фирмено ястие.
Дори преди пандемията, популярността на кремообразното къри на основата на домати се противопостави на всяка здравна тенденция - в менюто му няма вегански или нискокалорични опции - с осем магазина в Индия и Великобритания.
Успокояващото познаване на пилешкото масло отдавна го е превърнало в основен индийски ресторант, докато неговият мек вкус едва ли ще боли дори и най-чувствителните вкусови рецептори. Съвсем просто, както казва Гойла, това е прегръдка в купа.
Но Covid-19 доведе до някои неочаквани предизвикателства, като удължените блокировки превръщат дори изисканите ресторанти в доставчици, предлагащи ядки с отстъпка.
овчарската поема от Уилям Блейк
Ожесточената конкуренция отпадна на маржа на Гойла, като намали поръчките в индийските му магазини с 30 процента и го принуди да съкрати 10 процента от персонала си.
Това е сложно, трудно място за хотелиерството, каза той.
Но отвъдморските му търговски обекти - и двете в Лондон - са му дали нещо за развеселение, като ежедневно изпълнява десетки поръчки.
Лондон е само първата спирка в международния му списък с желания, който включва Ню Йорк, Лос Анджелис и Мелбърн.
Тъй като последното избухване на коронавирус в Индия намалява, инициативата за облекчение на Goila все още продължава да действа, действайки в мащаб, който оставя обикновено бъбривия готвач временно да се губи от думи.
Използвам най-вече социалните медии в моя полза, знаете ли, за да популяризирам работата си ... Но това е различно, каза той.
Всъщност можете да направите промяна, ако искате. Това разбрах.
За повече новини за новия коронавирус кликнете тук.
Какво трябва да знаете за коронавируса.
За повече информация относно COVID-19 се обадете на горещата линия на DOH: (02) 86517800 местно 1149/1150.
Фондацията Inquirer подкрепя нашите водещи специалисти в областта на здравеопазването и все още приема парични дарения, които да бъдат депозирани в текущата сметка на Banco de Oro (BDO) # 007960018860 или да дарите чрез PayMaya, използвайки това връзка .